วิธีทำ

Préchauffe le four à 200 °C et fais une incision dans la viande pour y glisser des lamelles d'ail et des feuilles de romarin.
Mélange l'huile, le sel, le poivre et le thym, puis frotte généreusement toute la surface de l'agneau.
Dépose la viande dans un plat à rôtir avec les oignons coupés en quartiers et les pommes de terre entières autour.
Enfourne 20 minutes à 200 °C pour saisir la surface, puis baisse le four à 160 °C.
Verse le vin blanc et le bouillon dans le plat, couvre d'aluminium et poursuis la cuisson 1 heure en arrosant toutes les 20 minutes.
Retire l'aluminium, augmente à 180 °C et rôtis encore 20 minutes pour dorer la peau.
Laisse reposer 10 minutes avant de découper et sers avec le jus de cuisson.

Version à l'estragon. Remplace le romarin par de l'estragon frais, plus typique de certaines régions côtières.

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