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Pincho moruno: ภาพอาหาร
ภาพประกอบ: Tamorlan — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
เนื้อสัตว์

Pincho moruno

Brochette espagnole de viande marinée au cumin, au paprika et à l'ail, traditionnellement d'agneau ou de porc, grillée et servie très chaude. C'est un en-cas populaire dans les bars andalous et madrilènes, souvent accompagné de pain.

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วัตถุดิบ

วัตถุดิบ

เครื่องเทศและเครื่องปรุง

ตามชอบ

เครื่องเคียง

วิธีทำ

  1. Mélange l'huile, le vinaigre, l'ail, le paprika, le cumin, l'origan, le sel, le poivre et le piment dans un grand saladier.
  2. Ajoute les cubes d'agneau et mélange bien pour qu'ils soient enrobés. Couvre et laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.
  3. Pique les morceaux de viande sur les brochettes, en alternant éventuellement avec les morceaux d'oignon et de poivron.
  4. Fais chauffer une poêle striée ou un barbecue à feu vif. Badigeonne-la d'un peu d'huile.
  5. Fais griller les brochettes 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit dorée et juste cuite à cœur.
  6. Sers aussitôt, bien chaud, avec du pain pour récupérer le jus.

สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ

Au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet désossées, pour une cuisson un peu plus rapide.

Avec ce qu'on trouve ici. L'épaule d'agneau se trouve facilement chez le boucher ; sinon utilise de la viande de porc à l'épaule, très courante.

สูตรต้นฉบับจาก Ecomely