วิธีทำ

Préchauffe le four à 250 °C avec la plaque ou la pierre à pizza à l'intérieur.
Fais revenir la viande de renne dans l'huile d'olive 4 minutes à feu vif, assaisonne et réserve.
Fais sauter les girolles nettoyées 5 minutes jusqu'à ce que leur eau soit évaporée, puis réserve.
Étale la pâte sur un plan de travail fariné en un disque de 30 cm environ.
Nappe la pâte de sauce tomate, puis répartis la viande, les girolles, l'oignon rouge émincé et le fromage.
Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage bien fondu. Parsème d'origan et de roquette avant de servir.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pommes de terre rôties et des champignons supplémentaires.

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