วิธีทำ

Mixe l'ail, l'oignon, le chile, l'achiote et le jus de citron pour obtenir une marinade.
Ajoute l'huile, le sel, le poivre et l'origan, puis enrobe bien les morceaux de poulet.
Laisse mariner 2 heures au réfrigérateur, couvert.
Préchauffe le four à 200 °C et dispose le poulet sur une grille au-dessus d'un plat.
Enfourne 35 à 40 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée.
Vérifie que la chair n'est plus rosée à cœur et sers chaud.

Sans achiote. Remplace l'achiote par un peu de paprika doux pour une couleur et un goût plus doux.

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