Polvo à lagareiro (poulpe à la lagareiro)

วิธีทำ

1. Porte une grande casserole d'eau à ébullition avec les oignons et le laurier. Plonge le poulpe 3 fois en le sortant chaque fois, puis laisse-le cuire 40 minutes à frémissement.
2. Pendant la cuisson, fais cuire les pommes de terre entières dans l'eau salée 25 minutes, égoutte et pèle-les à chaud.
3. Égoutte le poulpe, coupe les tentacules en morceaux et réserve-le.
4. Préchauffe le four à 220 °C. Coupe les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
5. Dans un plat à four, dispose les pommes de terre et le poulpe, puis arrose généreusement d'huile d'olive.
6. Ajoute l'ail en chemise (gousses entières), les olives, le gros sel et le paprika.
7. Enfourne 20 minutes en arrosant régulièrement, jusqu'à ce que la peau du poulpe soit dorée et croustillante.
8. Parseme de coriandre fraîche hachée et sers aussitôt dans le plat.