Ranga

วิธีทำ

1. Dans une grande casserole à fond épais, mélange le sucre et le lait. Fais chauffer à feu moyen en remuant régulièrement.
2. Quand le sucre est dissous, laisse cuire à feu moyen-doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blond caramel et atteigne 115 °C au thermomètre.
3. Retire du feu, ajoute le beurre, la vanille et la pincée de sel, puis fouette vivement jusqu'à ce que la masse devienne opaque et granuleuse.
4. Verse rapidement dans des moules à petits fours ou une plaque graissée, en lissant avec une spatule humide.
5. Si tu utilises des cacahuètes ou de la noix de coco, parsème-les sur la masse encore molle avant qu'elle ne prenne.
6. Laisse refroidir 30 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que la ranga soit ferme.
7. Découpe en carrés ou démoule les petites formes, puis conserve-les dans une boîte hermétique.