Red red (เรดเรด)

วิธีทำ

1. แช่ถั่วนิ่วทั้งคืนในน้ำเย็น จากนั้นล้างให้สะอาดและตักเปลือกที่ลอยขึ้นมาทิ้ง
2. นำถั่วใส่หม้อพร้อมน้ำ 1 ลิตรและเกลือเม็ดหนึ่งหยิบมือ ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาทีจนถั่วนุ่มแต่ไม่เปื่อยยุ่ย
3. ระหว่างนี้ ปั่นมะเขือเทศ พริก และหัวหอมครึ่งหนึ่งให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด
4. ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันปาล์มแดงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาทีจนน้ำมันเหลวขึ้น จากนั้นผัดหัวหอมที่เหลือซึ่งหั่นฝอยไว้ 5 นาที
5. ใส่น้ำมะเขือเทศปั่นและซอสมะเขือเทศเข้มข้น คนเป็นระยะแล้วเคี่ยวให้งวด 10 นาทีจนได้ซอสข้นและเป็นเงา
6. กรองถั่วโดยเก็บน้ำต้มไว้เล็กน้อย เทถั่วลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 10 นาที หากแห้งเกินไปให้เติมน้ำต้มถั่วทีละน้อย
7. ปอกเปลือกกล้วยเปรี้ยว หั่นเป็นแว่นหนาหรือลูกเต๋า แล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3 ถึง 4 นาทีจนเหลืองทอง
8. เสิร์ฟถั่วขณะยังร้อนพร้อมกล้วยทอดด้านข้าง