Rôti de bœuf du dimanche (Sunday roast beef)

วิธีทำ

1. Sors la viande du réfrigérateur 1 heure avant. Préchauffe le four à 200 °C.
2. Frotte le rôti avec la moitié de la graisse, puis assaisonne-le de sel, de poivre et de thym.
3. Épluche les pommes de terre et les carottes, coupe-les en gros morceaux. Coupe les oignons en quartiers et dispose-les au fond du plat avec la viande posée dessus.
4. Enfourne 20 minutes à 200 °C pour saisir, puis baisse à 170 °C et poursuis la cuisson environ 1 heure en arrosant de jus toutes les 20 minutes.
5. Vérifie la cuisson avec une sonde : 55 °C au cœur pour une cuisson rosée. Sors la viande et laisse-la reposer 15 minutes sous une feuille d'aluminium.
6. Pendant ce temps, verse le bouillon dans le plat, mélange avec la farine sur le feu pour faire un jus lié, et sers avec la viande tranchée.