Run down (poisson au lait de coco)

วิธีทำ

1. Rince le poisson à l'eau froide, frotte-le avec le jus d'un demi-citron vert et le sel, puis réserve.
2. Émince finement l'oignon, l'ail, le gingembre et les tomates, et hache le céleri.
3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 4 minutes.
4. Ajoute les tomates, le céleri, le thym, le piment entier, l'allspice et le poivre, puis laisse cuire 5 minutes en remuant.
5. Verse le lait de coco, porte doucement à frémissement et laisse mijoter 10 minutes à feu doux, sans que la sauce ne bouille fort.
6. Dépose délicatement les tronçons de poisson dans la sauce, couvre et laisse cuire 12 à 15 minutes sans remuer.
7. Retire le piment et le thym, goûte et rectifie l'assaisonnement, puis sers bien chaud avec les festivals.