สูตรนี้ยังไม่ได้แปล ระหว่างนี้ขอแสดงเป็นภาษาฝรั่งเศสไปก่อน
ซอสและเครื่องปรุงพื้นฐาน
Sauce Café de Paris
Sauce crémeuse au beurre, parfumée aux herbes, aux câpres et aux épices, née à Genève dans les années 1940. On la sert traditionnellement avec une entrecôte grillée ou une viande rouge.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
ข้อมูลโภชนาการ
301 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 0.6 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 1.7 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 0.7 ก.
- ไขมัน
- 31.3 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 20.8 ก.
- ใยอาหาร
- 0.4 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Fais fondre la moitié du beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Ajoute les échalotes et fais-les revenir quelques minutes sans les colorer.
- Retire du feu, puis incorpore le reste du beurre froid en morceaux pour obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoute la moutarde, les câpres, les herbes, le paprika, le curry, le jus de citron et le cognac éventuel.
- Assaisonne de sel et de poivre, puis mélange vigoureusement.
- Sers aussitôt, nappée sur une viande grillée ou une entrecôte chaude.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Sans alcool. Remplace le cognac par une cuillère de jus de citron supplémentaire.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely