Skyr (skyr)

วิธีทำ

1. Chauffe le lait écrémé dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède, environ 37 °C, sans le faire bouillir.
2. Ajoute le yaourt nature en fouettant, puis la présure diluée dans un peu d'eau froide.
3. Couvre et laisse reposer 12 à 15 heures dans un endroit tiède, jusqu'à obtenir une masse prise qui se détache nette à la cuillère.
4. Verse le caillé dans une passoire tapissée d'une mousseline et égoutte au frais pendant 4 à 6 heures pour retirer le petit-lait.
5. Mixe le caillé égoutté avec le sucre et la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.
6. Réserve au frais au moins 1 heure avant de servir, nature ou avec des myrtilles et un filet de miel.