วิธีทำ

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C). Graisse un moule rond ou carré d'environ 24 cm.
Émince finement les oignons et fais-les revenir à feu doux dans l'huile une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés. Laisse-les tiédir.
Dans un grand saladier, mélange la semoule, la levure et une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouette les œufs avec le lait, le fromage frais et les oignons refroidis, puis ajoute le fromage râpé.
Verse ce mélange liquide sur la semoule et mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, un peu collante. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu de lait.
Verse la pâte dans le moule, lisse la surface et saupoudre de poivre.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame de couteau ressorte sèche.
Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler et de découper en parts. Elle est meilleure tiède.

Version sucrée-salée. Ajoute une cuillère de sucre et remplace le fromage à pâte dure par du comté : un goût plus rond.

Avec ce qu'on trouve ici. La semoule de maïs fine se remplace par de la polenta fine, sans changement.

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