Stampot zuurkool (purée de choucroute)

วิธีทำ

1. Rince légèrement la choucroute si elle est très acide, puis égoutte-la.
2. Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire 20 minutes dans l'eau salée avec la choucroute.
3. Fais revenir le lard et l'oignon émincé dans une poêle jusqu'à coloration dorée.
4. Fais pocher la saucisse dans l'eau de cuisson pendant 15 minutes.
5. Égoutte les pommes de terre et la choucroute, puis écrase-les avec le beurre et le lait.
6. Incorpore le lard et l'oignon, assaisonne avec le poivre et le cumin, et sers avec la saucisse tranchée.