สูตรนี้ยังไม่ได้แปล ระหว่างนี้ขอแสดงเป็นภาษาฝรั่งเศสไปก่อน
ซอสและเครื่องปรุงพื้นฐาน
Tao hou (pâte de soja fermenté)
Une pâte de soja fermenté, salée et umami, utilisée comme condiment et base de sauces. Traditionnellement fabriquée à la maison, elle se conserve plusieurs semaines au frais.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
ตามชอบ
ข้อมูลโภชนาการ
485 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 16.3 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 8.7 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 2.3 ก.
- ไขมัน
- 41.7 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 4.7 ก.
- ใยอาหาร
- 5.1 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- Fais tremper le soja 12 heures dans l'eau froide, puis égoutte-le.
- Cuis le soja dans l'eau non salée pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et s'écrase facilement.
- Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, écrase grossièrement le soja et laisse tiédir.
- Mélange avec le sel, l'ail et les piments hachés, puis forme des boulettes plates ou une pâte compacte.
- Laisse fermenter 5 à 7 jours à température ambiante sur une feuille, puis conserve au frais dans un bocal fermé.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Version rapide. Remplace la fermentation par une pâte de miso blanc pour un goût proche en quelques minutes.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely