Tavë kosi (agneau au yaourt et aux œufs)

วิธีทำ

1. Préchauffe le four à 180 °C. Coupe l'agneau en morceaux de 4 cm, sale-les et poivre-les.
2. Fais dorer les morceaux à l'huile d'olive dans une grande poêle, 8 à 10 minutes, jusqu'à coloration. Réserve-les.
3. Dans la même poêle, fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 5 minutes, à feu moyen, sans les laisser brunir.
4. Dispose l'agneau et l'oignon dans un plat à four allant sur le feu, puis ajoute un peu d'eau chaude pour couvrir à mi-hauteur.
5. Enfourne 40 minutes, en retournant les morceaux une fois, jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
6. Dans un saladier, bats le yaourt, les œufs, la farine, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une crème lisse, puis délaye avec le lait tiède.
7. Verse cette crème sur la viande, saupoudre de paprika et enfourne 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme.
8. Laisse reposer 10 minutes avant de servir, pour que la crème se tienne bien à la découpe.