วิธีทำ

Mixe les piments, les échalotes, l'ail, le galanga et le curcuma en une pâte lisse.
Fais revenir cette pâte dans l'huile chaude pendant 3 minutes à feu moyen.
Ajoute le tempoyak et mélange bien, puis verse le lait de coco et les feuilles de kaffir.
Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoute le poisson ou l'aubergine coupée en morceaux et poursuis la cuisson 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Assaisonne de sel et de sucre, puis sers avec du riz blanc.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le tempoyak est introuvable, remplace-le par 100 g de pâte de durian mûr mélangée à 1 c. à soupe de vinaigre de riz.

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