Tortue frite (Fried turtle)

วิธีทำ

1. Coupe la viande de tortue en morceaux de 4 à 5 cm et frotte-la avec l'ail écrasé, le sel et le poivre.
2. Laisse mariner 30 minutes au frais avec le thym et le paprika.
3. Prépare deux bols : la farine assaisonnée de piment dans l'un, les œufs battus dans l'autre.
4. Passe chaque morceau dans l'œuf, puis dans la farine, en tapotant pour retirer l'excédent.
5. Chauffe l'huile à 175 °C environ dans une grande casserole.
6. Fais frire les morceaux par petites quantités 5 à 6 minutes, jusqu'à une croûte bien dorée et une viande tendre.
7. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec une sauce piquante.