Vịt quay (canh vịt nướng)

วิธีทำ

1. ล้างเป็ดให้สะอาด ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู
2. ผสมกระเทียม ผงเครื่องเทศห้ารส น้ำปลา เกลือ และพริกไทย จากนั้นทาให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกของเป็ด
3. ลวกเป็ดในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วซับให้แห้งอีกครั้ง เพื่อให้หนังตึงและกรอบ
4. เตรียมน้ำเคลือบโดยตั้งไฟซอสโฮอิซิน น้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำส้มสายชู จนได้น้ำเคลือบข้นเหมือนน้ำเชื่อม
5. วางเป็ดบนตะแกรงเหนือถาดรองอบ อบที่ 180 °C นาน 1 ชั่วโมง 15 นาที และทาน้ำเคลือบทุก 15 นาที
6. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 °C ใน 10 นาทีสุดท้ายเพื่อให้หนังกรอบ จากนั้นพักไว้ 10 นาทีก่อนหั่น