Yahni (ragoût turc aux légumes)

วิธีทำ

1. Épluche et émince les oignons, écrase l'ail et coupe les poivrons, les carottes et les haricots en morceaux.
2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et fais revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoute l'ail, le paprika et le concentré de tomates, mélange une minute puis ajoute les tomates râpées ou écrasées.
4. Incorpore les carottes, les poivrons, les haricots et la pomme de terre, puis verse l'eau chaude jusqu'à presque couvrir les légumes.
5. Sale, poivre, sucre légèrement, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.
6. Laisse tiédir hors du feu, parsème de persil et sers avec du riz ou du pain.