ซอสและเครื่องปรุงพื้นฐาน
Yaji
ผงเครื่องเทศรสเผ็ดและมีกลิ่นควันอ่อนๆ เป็นของขึ้นชื่อทางตอนเหนือของไนจีเรีย โรยบนเนื้อย่าง ไม้เสียบ และผลไม้ได้ดี และเก็บได้หลายสัปดาห์ในโหลปิดสนิท
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
ข้อมูลโภชนาการ
163 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 5.9 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 5.6 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 2.8 ก.
- ไขมัน
- 12.4 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 2.2 ก.
- ใยอาหาร
- 2.5 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- คั่วพริกเกรนออฟเซลิมในกระทะแห้งๆ ประมาณ 2 นาที แล้วบดให้ละเอียด
- ใส่พริกป่น พริกที่บดแล้ว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในชาม แล้วคลุกให้เข้ากัน
- เติมถั่วลิสงที่ปั่นละเอียดแล้วคลุกต่อจนได้ส่วนผสมที่เข้ากันดี
- เก็บผงยาจิไว้ในโหลปิดสนิท ห่างจากแสงและความชื้น
- ใช้โรยเนื้อย่าง ผัก หรือผลไม้ได้เลย
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
เวอร์ชันเผ็ดน้อยลง. ลดปริมาณพริกลงและเพิ่มถั่วลิสงให้มากขึ้น จะได้รสชาติที่นุ่มขึ้น
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely