Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Паста й рис
Bigoli
Pâtes longues et épaisses de la Vénétie, traditionnellement faites avec de la farine complète et extrudées à la main. Leur texture rugueuse retient bien les sauces à base d'oignon, d'anchois ou de canard.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
Харчова цінність
474 ккал на порцію
- Білки
- 16 г
- Вуглеводи
- 68,7 г
- зокрема цукри
- 1,7 г
- Жири
- 13,2 г
- зокрема насичені
- 2,6 г
- Клітковина
- 6,8 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Verse la farine en fontaine sur le plan de travail et casse les œufs au centre avec le sel et l'huile.
- Incorpore peu à peu la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme ; ajoute un peu d'eau seulement si elle est trop sèche.
- Pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique, puis enveloppe-la et laisse-la reposer 30 minutes.
- Divise la pâte en morceaux et roule-les en cordons de 5 mm d'épaisseur.
- Découpe les cordons en tronçons de 25 cm, ou presse la pâte à travers une passoire à gros trous pour obtenir des spaghetti épais.
- Laisse sécher les pâtes sur un linge fariné pendant 20 minutes.
- Cuis-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutte et sers avec la sauce de ton choix, par exemple une sauce à l'oignon fondu et aux anchois.
Варіації та поради
Végétarienne. Accompagne les bigoli d'un simple beurre fondu avec de la sauge et du parmesan.
Avec ce qu'on trouve ici. Les bigoli se trouvent en épicerie italienne ; sinon, des spaghetti complets épais font très bien l'affaire.
Оригінальний рецепт Ecomely.