Ecomely

Мова

Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.

Bur-bur bisbiso (pain de maïs somalien): ілюстрація до рецепта
Страви на щодень

Bur-bur bisbiso (pain de maïs somalien)

Galette ou bouillie épaisse de farine de maïs, cuite à l'eau et légèrement beurrée. Base du repas somalien à côté des sauces et des viandes, elle se mange avec les doigts.

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Інгредієнти

Інгредієнти

За бажанням

До страви

Харчова цінність

282 ккал на порцію

Білки
3,9 г
Вуглеводи
48,9 г
зокрема цукри
0,5 г
Жири
7,5 г
зокрема насичені
4,3 г
Клітковина
1,6 г

Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.

Приготування

  1. Porte l'eau salée à ébullition dans une casserole épaisse.
  2. Verse la farine de maïs en pluie en remuant sans arrêt avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
  3. Baisse le feu et continue de remuer 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte ferme qui se détache des parois.
  4. Ajoute le beurre et mélange bien.
  5. Pour la forme traditionnelle, façonne la pâte en boule ou en dôme avec une cuillère mouillée, ou laisse-la en bloc dans le plat.
  6. Sers chaud, éventuellement avec une noisette de beurre fondu sur le dessus, accompagné de viande ou de sauce.

Варіації та поради

Version plus souple. Ajoute 100 ml d'eau supplémentaires pour une bouillie plus onctueuse, à manger à la cuillère.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de maïs fine (type polenta fine) convient parfaitement ; la polenta classique donne une texture plus granuleuse.

Оригінальний рецепт Ecomely.