Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
М’ясо
Cabrito guisado (cabrito guisado)
Du chevreau ou de la chèvre mijoté dans une sauce tomatée relevée par le piment et la bière ou le vin blanc, qui attendrit la viande. C'est un plat de fête, typique des repas de famille.
Інгредієнти
Інгредієнти
Marinade
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
902 ккал на порцію
- Білки
- 49,5 г
- Вуглеводи
- 10 г
- зокрема цукри
- 6,8 г
- Жири
- 69,3 г
- зокрема насичені
- 41,8 г
- Клітковина
- 3,1 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Fais mariner la viande 1 heure avec le vinaigre, l'ail écrasé, le cumin et le sel.
- Égoutte la viande et fais-la dorer dans l'huile en cocotte pendant 10 minutes, puis réserve.
- Fais revenir l'oignon et les piments hachés pendant 6 minutes, puis ajoute les tomates râpées et le concentré.
- Déglace avec le vin blanc ou la bière, laisse réduire 3 minutes, puis remets la viande avec l'eau et le paprika.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 20 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit tendre et la sauce épaisse.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Варіації та поради
Version sans alcool. Remplace le vin ou la bière par de l'eau additionnée d'un filet de vinaigre, qui conserve l'acidité.
Оригінальний рецепт Ecomely.