Вегетаріанське
Каррі з бобів (cari fèves)
Боби, ніжні й злегка солодкуваті на смак, на Маврикії та в креольських кухнях готують як каррі — на ринках і вдома. Тушковані з часником і куркумою, вони утворюють густий ароматний соус.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Приготування
- Очисти боби від стручків і, якщо шкірка грубувата, зніми тонку плівку з кожного боба.
- Наріж цибулю, розітри часник і наріж помідори кубиками.
- Розігрій олію і підсмаж насіння кмину протягом 1 хвилини.
- Додай цибулю й дай їй підрум'янитися 5 хвилин, потім введи часник і куркуму.
- Додай помідори й дай їм розм'якнути 5 хвилин, помішуючи.
- Поклади боби, перець чилі цілим і воду, потім посоли і поперчи.
- Накрий кришкою й туши на малому вогні 25 хвилин, поки боби не стануть м'якими.
- Вийми перець чилі, перевір смак і подавай гарячим із рисом.
Варіації та поради
Сімейний варіант. На початку тушкування додай 2 картоплини, нарізані кубиками, щоб загустити соус і підсилити ситність страви.
З тим, що є під рукою. Свіжі боби восени можна купити на ринку; у решту сезону візьми заморожені боби, попередньо розморозивши їх.
Оригінальний рецепт Ecomely.