Супи
Чихіртма (chichirtma)
Грузинський суп-заправка з курятиною, дуже лимонний і пряний, з оксамитовою текстурою завдяки яйцям, збитим із кукурудзяним борошном. Подають гарячим, часто як закуску або зігріваючу страву.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Приготування
- Наріж м'ясо великими шматками, покладіть у велику каструлю з холодною водою і повільно доведи до кипіння.
- Ретельно зніми піну з поверхні, потім додай цілу цибулю та частину часнику. Туши на малому вогні 45 хвилин.
- Дістань м'ясо, грубо розбери його на волокна, а бульйон процідь через сито.
- Розведи кукурудзяне борошно в трохи холодного бульйону, щоб вийшла кашка без грудочок, і влий її в бульйон, помішуючи вінчиком.
- Збий яйця з лимонним соком, потім вмішай їх, знявши каструлю з вогню, додаючи невелику кількість гарячого бульйону, щоб яйця не згорнулися грудочками.
- Поклади м'ясо назад у бульйон, додай спеції, решту роздавленого часнику та дрібно порізану коріандру. Скоригуй смак солі і подавай одразу, не доводячи до кипіння.
Варіації та поради
Легша версія. Замініть індичку та баранину лише куркою, а кукурудзяне борошно зменште до 2 столових ложок.
Із тим, що є поруч. Якщо баранину важко знайти, використовуйте грудинку ягняти або плечову частину яловичини.
Оригінальний рецепт Ecomely.