Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Аперитив
Chim cút quay (cailles rôties)
Petites cailles marinées dans une sauce de poisson, l'ail et le sucre, puis rôties jusqu'à obtenir une peau laquée et dorée. On les mange avec les doigts, en croquant la chair parfumée, souvent en apéritif ou en entrée de fête.
Інгредієнти
Інгредієнти
Marinade
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
409 ккал на порцію
- Білки
- 53,5 г
- Вуглеводи
- 10,4 г
- зокрема цукри
- 8,8 г
- Жири
- 16,9 г
- зокрема насичені
- 1,9 г
- Клітковина
- 0,8 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Rincez les cailles et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Écrasez l'ail avec le sucre pour obtenir une pâte, puis mélangez-la à la sauce de poisson, la sauce soja, le poivre et l'huile.
- Badigeonnez les cailles de marinade à l'intérieur et à l'extérieur, puis laissez-les reposer 30 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Disposez les cailles sur une grille posée sur une plaque, en les espaçant.
- Enfournez 15 à 20 minutes en badigeonnant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et caramélisée.
- Servez chaud, sur un lit de laitue et de concombre, avec le piment et l'oignon vert émincés.
Варіації та поради
Au barbecue. Cuisez les cailles sur une grille de barbecue à feu moyen, en les retournant et en badigeonnant souvent, environ 12 minutes.
Version à la poêle. Faites-les dorer à la poêle à feu moyen avec un filet d'huile, puis couvrez et achevez 8 minutes à feu doux.
Оригінальний рецепт Ecomely.