Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Полуденок і випічка
Concha
Petit pain sucré mexicain à la mie moelleuse, recouvert d'une croûte de pâte sucrée craquelée qui rappelle une coquille. Il se déguste au petit-déjeuner, souvent trempé dans du café ou du chocolat chaud.
Інгредієнти
Інгредієнти
Croûte
Спеції та приправи
Харчова цінність
524 ккал на порцію
- Білки
- 12,8 г
- Вуглеводи
- 72,9 г
- зокрема цукри
- 24,7 г
- Жири
- 18,9 г
- Клітковина
- 3 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et le zeste d'orange, puis ajoute l'oeuf et le lait tiède.
- Pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse, puis incorpore le beurre mou petit à petit et pétris encore 5 minutes.
- Laisse lever la pâte couverte pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pour la croûte, travaille le beurre, le sucre glace, la farine, l'oeuf et la vanille jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
- Divise la pâte à pain en 8 boules, dépose-les sur une plaque, puis recouvre chacune d'un disque de pâte à croûte et trace un quadrillage à la lame.
- Laisse lever 45 minutes, puis cuis au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
Варіації та поради
Parfum chocolat. Remplace 20 g de farine de la croûte par du cacao non sucré.
Оригінальний рецепт Ecomely.