Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Полуденок і випічка
Craquelin
Brioche belge fourrée de morceaux de sucre perlé, ou nappée d'une pâte croquante sucrée qui craquelle à la cuisson. Très répandue dans les boulangeries du pays, notamment à Pâques et à la Saint-Nicolas.
Інгредієнти
Інгредієнти
Pâte croquante
За бажанням
Харчова цінність
530 ккал на порцію
- Білки
- 11 г
- Вуглеводи
- 77,5 г
- зокрема цукри
- 35,4 г
- Жири
- 18,4 г
- Клітковина
- 2,5 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Prépare la pâte croquante : mélange le beurre mou, le sucre glace et la vanille, puis incorpore la farine jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Réserve au frais.
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute le lait tiède et l'œuf.
- Pétris 8 minutes, incorpore le beurre mou petit à petit et continue jusqu'à une pâte lisse et souple.
- Couvre et laisse lever 1 heure, jusqu'à doubler de volume.
- Dégaze la pâte, divise-la en 6 boules et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse-les lever 30 minutes.
- Aplatis légèrement chaque boule, puis étale la pâte croquante sur le dessus et parsème de sucre perlé.
- Enfourne à 180 °C (th. 6) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte craquelle et dore.
- Laisse refroidir sur une grille avant de servir.
Варіації та поради
Version fourrée. Garnis le centre de chaque boule avant cuisson avec une cuillerée de pâte d'amande pour un goût plus gourmand.
Оригінальний рецепт Ecomely.