Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Аперитив
Droëwors
Saucisse sèche fine et coriandrée, cousine du biltong, très prisée en Namibie et en Afrique du Sud comme en-cas nomade. Elle se conserve longtemps et se grignote en tranches fines.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
Приготування
- Rince les boyaux et fais-les tremper 30 minutes dans l'eau tiède additionnée d'un peu de vinaigre.
- Hache finement la viande, puis mélange-la avec la graisse, le sel, la coriandre, le poivre, le piment et le clou de girofle.
- Ajoute le vinaigre peu à peu et pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une farce homogène et collante.
- Monte la farce dans un boyau à l'aide d'un entonnoir à saucisses, en tassant bien pour éviter les poches d'air.
- Pique les saucisses à intervalles réguliers pour laisser s'échapper l'air, puis forme des tours et attache-les avec de la ficelle.
- Suspends-les dans un endroit sec et bien ventilé 3 à 5 jours jusqu'à ce qu'elles soient fermes et sèches au toucher.
Варіації та поради
Sans boyau. Forme la farce en rouleau dans du film alimentaire, puis fais-la sécher au réfrigérateur sur une grille pendant 4 jours.
Оригінальний рецепт Ecomely.