Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Свята й гості
Fenkata (repas au lapin maltais)
La fenkata est un grand repas convivial à base de lapin, traditionnellement partagé entre amis dans les campagnes maltaises. Le lapin est cuit au vin, à l'ail et à l'origan, et l'on mange en prenant son temps.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
603 ккал на порцію
- Білки
- 47,5 г
- Вуглеводи
- 8,2 г
- зокрема цукри
- 3 г
- Жири
- 36,7 г
- зокрема насичені
- 12,4 г
- Клітковина
- 2,5 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Fais mariner le lapin une nuit dans le vin rouge, l'ail écrasé, la moitié de l'origan et l'huile d'olive, au frais.
- Égoutte les morceaux et sèche-les. Fais-les dorer dans une grande cocotte chaude pendant 8 minutes, jusqu'à coloration.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre 8 minutes à feu moyen.
- Déglace avec la marinade filtrée et le vinaigre, puis laisse réduire de moitié.
- Ajoute l'eau, le laurier, le reste de l'origan, du sel et du poivre. Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 à 1 h 30.
- Contrôle la cuisson : la chair doit se détacher de l'os. Rectifie l'assaisonnement et ajuste la sauce, qui doit être savoureuse et légèrement liée.
- Sers directement dans la cocotte, à partager, avec du pain de campagne pour saucer.
Варіації та поради
Version familiale. Ajoute des pommes de terre coupées en quartiers en même temps que l'eau pour un plat plus complet.
Оригінальний рецепт Ecomely.