Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Страви на щодень
Foul sabz (fèves vertes en ragoût)
Ragoût de fèves vertes tendres mijotées avec tomate, oignon et cumin, très répandu dans les cuisines du Hijaz et du Najd. Son goût est doux et légèrement acidulé, souvent servi au déjeuner avec du pain.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
242 ккал на порцію
- Білки
- 12 г
- Вуглеводи
- 18,4 г
- зокрема цукри
- 5,6 г
- Жири
- 11,9 г
- зокрема насичені
- 1,5 г
- Клітковина
- 6,4 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Écosse les fèves si elles sont fraîches, puis épluche les tomates après les avoir ébouillantées une minute et râpe-les.
- Émince finement l'oignon et hache l'ail. Fais-les revenir dans l'huile chaude à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute le concentré de tomate et laisse-le cuire une minute en remuant, puis verse la tomate râpée et le piment haché.
- Incorpore les fèves, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre, puis couvre d'eau à hauteur.
- Laisse mijoter à couvert et à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres et que la sauce ait nappé la cuillère.
- Hors du feu, ajoute la coriandre fraîche ciselée et le jus de citron si tu l'utilises. Sers bien chaud avec le pain.
Варіації та поради
Version aux pois chiches. Remplace les fèves par des pois chiches cuits pour une version plus rapide, en réduisant la cuisson à 15 minutes.
Оригінальний рецепт Ecomely.