Полуденок і випічка
Kaak warka (каак варка, тунізьке)
Kaak warka — тунізьке печиво у формі кільця, хрустке та ніжне, ароматизоване квітковою водою апельсина й начинене мигдальною пастою. Його традиційно подають із м'ятним чаєм, особливо на святах і прийомах.
Інгредієнти
Інгредієнти
Pâte d'amande
Pâte feuilletée
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
1 118 ккал на порцію
- Білки
- 24,3 г
- Вуглеводи
- 108,3 г
- зокрема цукри
- 50,4 г
- Жири
- 62,7 г
- Клітковина
- 9,3 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Змішай борошно, цукрову пудру та щепотку солі. Розітри м'яке масло кінчиками пальців, доки не отримаєш однорідну крихту.
- Додай яйце та апельсинову квітну воду, потім замішуй 3 хвилини, щоб утворилося м'яке тісто. Залиш відпочити на 30 хвилин у прохолоді.
- Для мигдальної пасти змішай мелений мигдаль, цукор, апельсинову квітну воду та цедру, потім зв'яжи білком яйця, доки не вийде піддатлива маса.
- Розділи листкове тісто на 8 кульок, а мигдальну пасту — на 8 кульок. Розкач кожну кульку тонким кружечком, покладь у центр мигдальну кульку і защип краї.
- Скачай кожну заготовку в ковбаску, сформуй кільце й зведи кінці разом. Легко наколи поверхню виделкою.
- Викладай кільця на деко, застелене пергаментом, і змасти їх трохи апельсиновою квітною водою. За бажання посип фісташками.
- Випікай за 180 °C 15–18 хвилин, доки поверхня не стане золотистою. Перед подачею дай охолонути на решітці.
Варіації та поради
Ванільний аромат. Заміни апельсинову квітну воду в мигдальній пасті на трохи ванільного екстракту.
Оригінальний рецепт Ecomely.