Супи
Kalan-kuda (суп з буйволятини та імбиром)
Затишний суп із буйволиного м'яса, яке довго тушкується з імбиром, куркумою та часником. Бульйон ароматний і гарячий, ідеальний для прохолодних вечорів у горах.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
Приготування
- Наріж м'ясо великими кубиками та обсмаж його на сильному вогні в олії 5 хвилин, за потреби в кілька підходів.
- Дрібно наріж цибулю, часник та імбир, потім додай їх у каструлю і посмаж 3 хвилини.
- Посип куркумою та перемішай, щоб м'ясо просочилося ароматом.
- Влий холодну воду, додай лавровий лист і горошини перцю, потім доведи до кипіння.
- Зніми піну, зменш вогонь і туш під кришкою 1 годину 30 – 2 години, доки м'ясо не стане дуже м'яким.
- Підсоли до смаку й подавай гарячим, посипавши коріандром, якщо він у тебе є.
Варіації та поради
Версія з коренеплодами. За 30 хвилин до кінця приготування додай моркву кружальцями, щоб страва вийшла ситнішою.
З тим, що є під рукою. Яловича лопатка дає дуже гарний результат і чудово замінює буйвола.
Оригінальний рецепт Ecomely.