Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Паста й рис
Kulcha
Pain plat rond et moelleux de la cuisine du Pendjab, cuit au tandoor ou à la poêle. Sa mie est souple, sa surface légèrement dorée et parfumée, et il accompagne très bien les currys et les grillades.
Інгредієнти
Інгредієнти
Garniture
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
346 ккал на порцію
- Білки
- 11,7 г
- Вуглеводи
- 54,2 г
- зокрема цукри
- 3,9 г
- Жири
- 7,9 г
- Клітковина
- 3,4 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Dans un bol, délaie la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Dans un saladier, mélange la farine et le sel, puis ajoute le yaourt, le mélange levure et la moitié du beurre fondu.
- Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui ne colle plus aux doigts, puis couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
- Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en disque d'environ 2 mm d'épaisseur.
- Parseme la surface de nigelle, de cumin, d'oignon haché, de coriandre et de piment, puis appuie légèrement avec le rouleau pour incruster la garniture.
- Fais cuire les kulchas une à une dans une poêle très chaude, sans matière grasse, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que des cloques dorées apparaissent.
- Badigeonne-les encore chaud de beurre fondu et sers immédiatement.
Варіації та поради
Version au fromage. Ajoute 50 g de fromage râpé (type cheddar ou mozzarella) sur la garniture avant de rouler la pâte.
Version nature. Omets la garniture et saupoudre seulement de graines de nigelle pour un kulcha plus simple.
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Оригінальний рецепт Ecomely.