Kulfi

Glace traditionnelle indienne et pakistanaise, préparée en réduisant longuement du lait sucré. Plus dense et plus fondante que la glace européenne, elle se déguste souvent parfumée à la cardamome et aux pistaches.

1 год 15 хв
6 осіб
Середньо
Помірно

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Інгредієнти

Спеції та приправи

Pincée de safran

За бажанням

2 ст. л. Pistaches (pour la décoration)

Харчова цінність

407 ккал на порцію

Білки: 13,9 г
Вуглеводи: 47,2 г
Жири: 17,9 г
зокрема насичені: 8,1 г
Клітковина: 1,3 г

Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.

Приготування

Fais bouillir le lait à feu moyen dans une grande casserole à fond épais, en remuant souvent.
Baisse le feu et laisse réduire d'environ moitié pendant 45 minutes, en raclant les bords pour éviter qu'ils n'attachent.
Écrase la cardamome et les pistaches, puis ajoute-les au lait avec le sucre, les amandes et le safran. Laisse mijoter 10 minutes.
Retire du feu, incorpore l'eau de rose et laisse refroidir complètement.
Verse dans des moules à kulfi ou de petits ramequins, couvre et congèle 6 heures minimum.
Démoule en passant rapidement le moule sous l'eau chaude et décore de pistaches concassées.