Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Соуси й основи
Mojo canarien
Sauce typique des îles Canaries, à base d'ail, de cumin, de paprika et de vinaigre, dans une version rouge pimentée ou une version verte à la coriandre. Elle accompagne les papas arrugadas, les viandes grillées et le poisson.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
196 ккал на порцію
- Білки
- 1,2 г
- Вуглеводи
- 1,6 г
- зокрема цукри
- 0,4 г
- Жири
- 20,4 г
- зокрема насичені
- 3,1 г
- Клітковина
- 0,6 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Pelez l'ail et écrasez-le au mortier avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les piments épépinés et hachés finement, puis le cumin et le paprika, et travaillez encore pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez petit à petit l'huile d'olive en tournant, puis le vinaigre et l'eau pour détendre la sauce.
- Pour le mojo vert, remplacez les piments par la coriandre hachée et les feuilles de persil, et mixez au lieu d'écraser si vous préférez une texture plus fine.
- Laissez reposer une heure au frais avant de servir pour que les saveurs se développent.
Варіації та поради
Mojo vert. Remplacez les piments rouges par une grosse poignée de coriandre fraîche et ajoutez un peu de persil pour une sauce plus fraîche.
Оригінальний рецепт Ecomely.