Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Аперитив
Pastechi (pastechi)
Petites chaussons frits fourrés de viande hachée épicée, olives, raisins secs et oignons. Croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur, ce sont des en-cas incontournables de la cuisine arubaise, vendus dans la rue comme à la maison.
Інгредієнти
Інгредієнти
Pâte
Спеції та приправи
За бажанням
Харчова цінність
1 132 ккал на порцію
- Білки
- 40,4 г
- Вуглеводи
- 96,5 г
- зокрема цукри
- 11,5 г
- Жири
- 62,8 г
- Клітковина
- 6,5 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez le beurre froid en morceaux du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'eau tiède petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile, ajoutez la viande et faites-la dorer en l'émiettant.
- Incorporez le concentré, les épices, les olives hachées et les raisins secs. Laissez refroidir complètement la farce.
- Étalez la pâte finement et découpez des disques d'environ 12 cm. Placez une cuillerée de farce au centre, rabattez en demi-lune et scellez les bords à la fourchette.
- Faites chauffer l'huile à 170 °C et plongez les pastechi par 3 ou 4 pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Варіації та поради
Version au four. Badigeonnez les pastechi d'œuf battu et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes pour une version moins grasse.
Version végétarienne. Remplacez la viande hachée par des lentilles cuites écrasées avec les mêmes épices.
Оригінальний рецепт Ecomely.