Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Страви на щодень
Patates tiganites (frites grecques)
Frites grecques croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, assaisonnées d'origan, de sel et de citron. Elles accompagnent les grillades, les souvlakis et les plats de taverne.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
Харчова цінність
422 ккал на порцію
- Білки
- 5,7 г
- Вуглеводи
- 41,6 г
- зокрема цукри
- 2,2 г
- Жири
- 23,6 г
- зокрема насичені
- 2,7 г
- Клітковина
- 5,8 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Rince-les à l'eau froide pour retirer l'amidon, puis égoutte-les et sèche-les soigneusement.
- Fais chauffer l'huile à 150 °C dans une grande casserole profonde.
- Fais frire les frites une première fois pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore pâles.
- Retire-les et égoutte-les sur du papier absorbant.
- Monte l'huile à 180 °C et plonge les frites une seconde fois pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutte-les, sale-les immédiatement et saupoudre d'origan.
- Presse le citron dessus juste avant de servir.
Варіації та поради
Version au four. Enrobe les bâtonnets d'un peu d'huile d'olive et cuis-les à 220 °C pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Version à l'ail. Ajoute une gousse d'ail finement hachée et un peu de persil sur les frites chaudes.
Оригінальний рецепт Ecomely.