Pois mijotés (stewed peas)

Приготування

1. Fais tremper les pois une nuit dans de l'eau froide, puis rince-les et égoutte-les.
2. Fais revenir le porc salé dessalé et coupé en dés dans l'huile jusqu'à coloration.
3. Ajoute l'oignon et l'ail hachés et laisse fondre 5 minutes.
4. Incorpore le concentré de tomate, les épices et les pois, puis couvre d'eau à hauteur.
5. Porte à ébullition, puis laisse mijoter à couvert 45 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
6. Verse le lait de coco, ajoute le piment entier et le thym, puis poursuis la cuisson 15 minutes à découvert jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
7. Retire le piment et le thym, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.