Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
М’ясо
Pollo al carbón
Poulet entier mariné à la mode mexicaine, puis rôti lentement jusqu'à une peau dorée et croustillante. Très populaire dans les rôtisseries de rue du Mexique, il se mange chaud avec des tortillas et une salsa fraîche.
Інгредієнти
Інгредієнти
Marinade
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
506 ккал на порцію
- Білки
- 46,8 г
- Вуглеводи
- 4,3 г
- зокрема цукри
- 2,4 г
- Жири
- 33,2 г
- зокрема насичені
- 7,5 г
- Клітковина
- 1,3 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Retire les pointes du poulet, ouvre-le en papillon et incise les cuisses. Rince-le et sèche-le soigneusement avec du papier absorbant.
- Fais tremper les piments guajillo épépinés dans de l'eau chaude 15 minutes, puis mixe-les avec l'ail, l'oignon, le jus d'orange, le vinaigre, l'origan, le cumin, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Frotte le poulet avec la marinade, en glissant un peu de pâte sous la peau. Couvre et laisse mariner au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
- Préchauffe le four à 220 °C. Dispose le poulet sur une grille posée sur une lèchefrite, côté peau vers le haut, et arrose-le d'huile.
- Enfourne 20 minutes, puis baisse à 180 °C et poursuis la cuisson 35 à 40 minutes en arrosant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le jus des cuisses soit clair.
- Laisse reposer 5 minutes, découpe en morceaux et sers avec les tortillas chaudes, des quartiers de citron vert et la sauce piquante si tu aimes.
Варіації та поради
Version à la poêle. Coupe le poulet en morceaux et fais-les dorer à la poêle à feu moyen 15 minutes par face, puis couvre et termine 10 minutes à feu doux.
Avec ce qu'on trouve ici. Les piments guajillo se remplacent par 1 c. à soupe de paprika doux plus une pincée de piment d'Espelette.
Оригінальний рецепт Ecomely.