М’ясо
Pupu-kuda (м'ясо буйвола, відварене з травами)
Ніжна м'якоть буйвола, повільно томлена у воді з травами та сіллю, від чого бульйон стає смачним і ароматним. Це страва для свята або недільного обіду, типова для кухні Тимору.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Приготування
- Наріж м'ясо буйвола великими шматками й швидко сполосни холодною водою.
- Дрібно наріж цибулю, розітри часник і наріж імбир скибочками.
- У великій каструлі закип'ятий воду разом із м'ясом, цибулею, часником та імбиром.
- Перші кілька хвилин зніми піну з поверхні, а потім зменш вогонь.
- Додай помідори, куркуму, сіль і перець та туши під кришкою 1 год 15 – 1 год 30 хвилин, доки м'ясо стане дуже м'яким.
- За 5 хвилин до подачі додай трави, а бульйон подавай разом із м'ясом і рисом.
Варіації та поради
З яловичиною. Якщо буйвола важко знайти, яловичина для тушкування (лопатка, гомілка) дає дуже схожий результат.
Оригінальний рецепт Ecomely.