Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
М’ясо
Salmis
Ragoût traditionnel français de gibier, mijoté dans une sauce brune au vin et aux aromates. Il est souvent préparé à partir de volaille ou de gibier déjà rôti, réchauffé doucement dans sa sauce.
Інгредієнти
Інгредієнти
Aromates
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Приготування
- Fais revenir l'oignon et les échalotes dans le beurre dans une cocotte, à feu moyen, pendant 5 minutes.
- Saupoudre de farine et remue 1 minute, puis verse le vin rouge en grattant le fond.
- Ajoute le bouillon, le laurier, le thym et les clous de girofle, puis porte à frémissement.
- Ajoute les morceaux de volaille, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Retire les aromates, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec des pommes de terre.
Варіації та поради
Au gibier. Remplace la volaille par du lapin ou du gibier à plumes et prolonge la cuisson de 20 minutes.
Оригінальний рецепт Ecomely.