Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
М’ясо
Sōki (ragoût de côte de porc okinawaïen)
Spécialité d'Okinawa, le sōki est un long morceau de travers de porc mijoté jusqu'à ce que la chair se détache de l'os. On le sert traditionnellement sur des nouilles soba, dans un bouillon parfumé au gingembre et à l'awamori.
Інгредієнти
Інгредієнти
Bouillon
Assaisonnement
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
686 ккал на порцію
- Білки
- 38,4 г
- Вуглеводи
- 54,4 г
- зокрема цукри
- 17,4 г
- Жири
- 31,5 г
- зокрема насичені
- 12,2 г
- Клітковина
- 5,2 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Blanchis les travers de porc 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide pour retirer les impuretés.
- Remets les morceaux dans une cocotte avec les 2 litres d'eau, le gingembre et les oignons. Porte à ébullition puis baisse le feu.
- Laisse mijoter à couvert pendant 2 heures, en écumant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache de l'os.
- Ajoute la sauce soja, le mirin et le sucre, puis poursuis la cuisson 15 minutes à découvert pour réduire légèrement le bouillon.
- Fais cuire les nouilles soba dans une eau bouillante non salée selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutte-les et rince-les rapidement.
- Répartis les soba dans des bols, dispose dessus les morceaux de porc et nappe de bouillon chaud.
- Parsème d'oignons verts et de nori, puis sers bien chaud.
Варіації та поради
Version familiale allégée. Remplace la moitié du porc par des patates douces en morceaux, ajoutées les 30 dernières minutes de cuisson.
Оригінальний рецепт Ecomely.