Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Риба
Vindaye (poisson mariné au curry)
Plat mauricien d'origine indienne, du poisson cuit puis mariné dans une sauce à la moutarde, au curcuma et au vinaigre, servi froid. Sa saveur est acidulée et parfumée, idéale en pique-nique.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
329 ккал на порцію
- Білки
- 30,8 г
- Вуглеводи
- 8,2 г
- зокрема цукри
- 5,1 г
- Жири
- 18,7 г
- зокрема насичені
- 2,3 г
- Клітковина
- 2,5 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Assaisonne les filets de sel et de curcuma, puis fais-les frire 2 minutes de chaque côté dans 2 c. à soupe d'huile, sans les défaire. Réserve.
- Dans la même poêle, fais chauffer le reste de l'huile et fais revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles crépitent.
- Ajoute les oignons émincés, l'ail, le gingembre, les piments et les feuilles de laurier, puis laisse cuire 8 minutes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
- Ajoute le cumin, le vinaigre et le sucre, et laisse réduire 3 minutes.
- Dispose le poisson dans un plat creux et verse la sauce chaude par-dessus.
- Laisse mariner au frais au moins 2 heures, idéalement une nuit, puis sers froid.
Варіації та поради
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise du cabillaud ou de la dorade, très faciles à trouver en supermarché, à la place du mérou.
Оригінальний рецепт Ecomely.