Полуденок і випічка
Xuixo
Випічка у формі ріжка, смажена у фритюрі, типова для Каталонії. Її обкочують у цукрі й наповнюють заварним кремом. Хрустка зовні, м'яка всередині, її їдять ще теплою, часто на сніданок або до чаю.
Інгредієнти
Інгредієнти
Crème pâtissière
Спеції та приправи
За бажанням
Харчова цінність
501 ккал на порцію
- Білки
- 9,3 г
- Вуглеводи
- 67,2 г
- зокрема цукри
- 36,5 г
- Жири
- 21,1 г
- Клітковина
- 1,6 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Приготуй крем: підігрій молоко з цедрою лимона, збий жовтки з цукром і крохмалем, потім тонким струменем влий гаряче молоко й постав на вогонь, поки крем не загусне. Дай остигнути.
- Для тіста змішай борошно, дріжджі, цукор і сіль. Додай теплу воду, олію та яйце, потім вимішуй 10 хвилин, доки не вийде гладке тісто.
- Накрий тісто й дай йому піднятися 1 годину, доки воно не збільшиться вдвічі.
- Розкатай тісто в тонку смужку завтовшки 5 мм і наріж прямокутники приблизно 10 см. Накрути кожен прямокутник на змащену олією дерев'яну палички, щоб утворився ріжок, і дай відпочити 15 хвилин.
- Обсмаж ріжки у фритюрі за 170 °C, перевертаючи, близько 3 хвилин, доки вони не стануть гарного золотистого кольору. Викладай на паперовий рушник, щоб стекла олія.
- Ще теплими обкоч їх у цукрі, потім зніми паличку і наповни заварним кремом за допомогою кондитерського мішка з насадкою.
Варіації та поради
Xuixo з шоколадом. Змішай 50 г розтопленого шоколаду з охолодженим заварним кремом для більш ніжного варіанту.
Оригінальний рецепт Ecomely.