Ackee et poulet (ackee and chicken)

Cách làm

1. Rince le poulet, sèche-le et assaisonne-le de sel, de poivre et d'allspice. Laisse-le reposer 10 minutes.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, 6 à 8 minutes, puis réserve.
3. Dans la même sauteuse, fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoute les tomates coupées en dés et le thym, puis laisse-les compoter 4 minutes en écrasant un peu avec une cuillère.
5. Remets le poulet, ajoute le piment entier et 150 ml d'eau. Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes.
6. Rince doucement l'ackee égoutté, puis ajoute-le délicatement dans la sauteuse sans trop le remuer pour ne pas l'abîmer.
7. Prolonge la cuisson à couvert 5 minutes, puis retire le piment et le thym. Rectifie l'assaisonnement.
8. Sers chaud avec du pain grillé ou des bananes plantains.