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Agidi (pâte de maïs cuite à la feuille): hình minh họa công thức
Món ăn hằng ngày

Agidi (pâte de maïs cuite à la feuille)

L'agidi est une pâte ferme de semoule de maïs cuite à l'eau puis enveloppée dans une feuille de bananier, typique du sud-ouest du Nigeria. Elle se découpe en tranches et se mange avec des sauces légumes ou des soupes.

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Nguyên liệu

Nguyên liệu

Pâte

Gia vị & nêm nếm

Ăn kèm

Cách làm

  1. Porte l'eau à ébullition avec le sel dans une grande casserole.
  2. Verse la semoule de maïs en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. Remue énergiquement 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse qui se détache des parois.
  4. Frotte les feuilles de bananier avec un peu d'huile et chauffe-les brièvement au-dessus d'une flamme pour les assouplir.
  5. Dépose une portion de pâte sur chaque feuille et enroule-la en forme de cylindre ou de boule.
  6. Fais cuire les paquets à la vapeur ou dans l'eau frémissante 15 minutes.
  7. Déballe l'agidi, coupe-le en tranches et sers-le chaud avec une sauce.

Biến tấu và mẹo hay

Version sans feuille. Façonne la pâte en boules et fais-les cuire dans une casserole à couvert, sans feuille de bananier.

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