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Món thịt
Alheira
Saucisse fumée portugaise, à base de viandes de volaille et de pain, sans porc, créée au XVe siècle par les Juifs convertis pour déjouer les contrôles. Elle se déguste grillée, avec des œufs au plat et des pommes de terre.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Accompagnement
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Cách làm
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros cubes et fais-les cuire 15 minutes à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, pique les alheiras à la fourchette sur toute leur longueur pour qu'elles n'éclatent pas.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse, et fais griller les alheiras 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Dans une autre poêle, chauffe l'huile d'olive et fais revenir l'oignon et l'ail émincés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Égoutte les pommes de terre, écrase-les grossièrement puis ajoute-les à l'oignon avec le persil haché, du sel et du poivre.
- Dans une poêle propre, fais cuire les œufs au plat à feu doux, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Dresse les alheiras sur les pommes de terre, pose un œuf au plat par personne et arrose d'un filet de vinaigre de vin blanc.
- Sers aussitôt avec la salade verte et le pain rassis grillé.
Biến tấu và mẹo hay
Version végétarienne. Remplace les alheiras par des saucisses végétales fumées ou des champignons marinés grillés avec une pointe de paprika fumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Les alheiras sont rares hors du Portugal : utilise des saucisses fumées de volaille ou de la saucisse de Morteau de volaille, en cuisant-les un peu moins longtemps.
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