Aloo baingan

Cách làm

1. Coupe les aubergines et les pommes de terre en gros cubes d'environ 3 cm. Laisse tremper les aubergines dans de l'eau salée 10 minutes pour qu'elles ne noircissent pas.
2. Chauffe l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et fais revenir les oignons émincés pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Ajoute l'ail et le gingembre râpés ainsi que le piment vert, puis fais revenir 1 minute en remuant.
4. Incorpore les épices (cumin, coriandre, curcuma, piment) et fais-les revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
5. Ajoute les tomates hachées et laisse-les fondre à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
6. Égoutte les aubergines et les pommes de terre, puis ajoute-les à la sauce avec le sel. Remue bien pour les enrober.
7. Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
8. Parsème de coriandre fraîche si tu en as et sers aussitôt avec du pain plat.