Cách làm

Lave les gombos, sèche-les parfaitement et coupe-les en rondelles de 1 cm en retirant les extrémités.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
Chauffe l'huile dans une grande poêle et fais griller les graines de cumin 30 secondes.
Ajoute les pommes de terre et fais-les dorer 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ajoute les gombos et l'oignon émincé, puis laisse cuire 10 minutes sans couvrir pour éviter qu'ils deviennent gluants.
Incorpore l'ail et le gingembre râpés, les épices et les tomates concassées, puis cuis encore 5 minutes.
Sale, parsème de garam masala et arrose de citron si tu le souhaites avant de servir.

Version au four. Étale les légumes sur une plaque huilée et enfourne à 220 °C pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

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